Con i miei più sinceri auguri per il nuovo anno, vi offro le indicazioni per preparare le mie “Lenticchie di Capodanno”, un sogno di ricetta! Un piatto che a casa mia va per la maggiore durante le feste e che è apprezzato anche da chi non ama tanto questi legumi. (continua…)
Come per ogni festa che si rispetti anche il Carnevale ha dei tipici dolcetti che si tramandano per tradizione negli anni.
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RICETTA DI PASQUA: LA PASTIERA NAPOLETANA. STORIE, SEGRETI E GUSTOSI ANEDDOTI
Ogni ricetta ha una storia, spesso dimenticata, ed è legata alla storia del territorio in cui nasce. Ogni ricetta racconta quindi un pezzo di storia del nostro Paese.
La pastiera accompagnò le feste pagane che celebravano il ritorno della primavera, durante le quali le sacerdotesse di Cerere portavano in processione l’uovo, simbolo di vita nascente.
La tradizione del grano o farro, misto alla morbida crema di ricotta, potrebbe invece derivare dal pane di farro delle nozze romane, dette appunto ” confarratio “.
Un’altra ipotesi la fa risalire alle focacce rituali che si diffusero all’epoca di Costantino il Grande, derivate dall’offerta di latte e miele, che i catecumeni ricevevano nella sacra notte di Pasqua al termine della cerimonia battesimale. (continua…)
Quando parliamo di zeppole, facciamo riferimento a quelle che vengono preparate in occasione delle festività natalizie, la cui tradizione è tipica della Penisola Sorrentina, fiore all’occhiello della gastronomia locale; da non confondere con quelle che si preparano in occasione della festività di San Giuseppe.
Il periodo più adatto per gustarle è senz’altro quello che va da dicembre a gennaio. Non possono mancare in ogni famiglia del posto, a fine pasto, unitamente ad altre prelibatezze quali: paste di mandorle, roccocò, mostaccioli, struffoli, divino amore, etc. etc.
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Uno dei dolci più famosi costiera sorrentina, a Meta, mio paese di origine lo si prepara in occasione di S.Maria del Lauro il 12 settembre, ma é anche un tipico dolce della costiera amalfitana, e le due costiere, come per il limoncello se ne rivendicano la paternità.
La storia che vado a proporvi e’ tratta dal preziosissimo libro dell’amica Cecilia Coppola, “Zeppole, struffoli e chiffon rosso” Nicola Longobardi Editore Castellammare di Stabia (NA) 2001 dedicato alla gastronomia della penisola sorrentina. (continua…)
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